主料
黃豆芽 :200輔料
油 :3大勺具體步驟
1.牛裡脊洗淨,切片,瀝乾備用
2.加入少量醬油、料酒、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿
3.豆芽洗淨綽水備用,粉絲泡開,蔥切末,大蒜切末,辣椒剪成小段
4.油鍋中放入少量油,下辣椒醬煸香
5.放入黃豆芽煸炒
6.放入2勺醬油、一小勺糖,加入一大碗開水,稍煮,放入粉絲,煮若干分鐘,等待豆芽和粉絲入味,撈出置於碗中
7.湯汁燒開後,把牛肉片放入鍋中,再放進鹽、糖
8.水再次燒開後即可倒入碗中
9.將鍋洗淨,擦乾,倒入少量油將花椒、辣椒幹放入煸炒,倒在牛肉片上,最後將蔥末、辣椒末均勻撒在最表面
1.醃製牛肉的時候要放水(就是醬油之類的液體代替)放油,牛肉會慢慢的將液體吸收,炒出來就很嫩2.牛肉片下鍋的時候,湯汁要開,火速下鍋,熟了就馬上撈起來,免得牛肉變老3.豆芽和粉絲可以多煮一會比較入味,這個可以按照個人喜好修改