“天氣熱,沒胃口,來一份水煮魷魚蝦,麻辣下飯😍”
1、冰鮮蝦解凍。
2、去殼,去蝦線,洗淨。
3、魷去內臟,墨囊,軟刺。
4、魷魚從中間剪開去膜,從裡面斜刀切,不要切斷。魷魚有點寬,可以從中間切開再切花刀。
5、翻過來(魷魚從中間一分為二了),切十字花刀。再切成小塊。
6、處理好的魷魚沖洗乾淨。
7、芹菜切小段。
8、千張切絲。
9、金針菇洗一下,切去根部。
10、小米椒切圈,小蔥碎沒用,做了煎餅。
11、黃豆芽洗一下。
12、鍋裡適量水燒開,處理的魷魚倒進去,焯一下撈出來過涼水。剞過花刀的魷魚入水就變成了可愛的魷魚花。
13、蝦也焯一下水撈出過涼。
14、鍋裡適量油燒熱,放入花椒,麻椒,姜蒜,辣椒,火鍋底料。
15、小火炒出紅油。
16、倒入適量清水,放入黃豆芽。
17、適量鹽,生抽,白胡椒粉,味精調味兒。
18、煮開。
19、放入金針菇,4張。
20、煮兩滾兒。
21、放入芹菜段。
22、翻勻就可以。芹菜不用煮太久。
23、把配菜撈入盆中。不用撈太乾淨。
24、焯過水的魷魚花和蝦仁放入。
25、再次煮開。
26、放入小米椒。
27、關火。
28、魷魚花蝦仁連湯倒入配菜上面。
29、成品。