#DIY#戚風蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蛋黃與蛋白分開 我一般都是把雞蛋打在盆裡 然後用勺子挖出來 也挺方便的

2.食用油、牛奶、20克糖放進容器，攪拌均勻

3.蛋黃加入步驟2

4.攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉上下切拌，攪均勻，注意，不要劃圈攪拌，以免出筋

6.打發蛋白，這個是蛋糕成功與否的關鍵，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至發白起泡。加入15克糖，打至溼性發泡。加入剩下的15克糖，打至乾性發泡。這時蛋白可以拉出尖

7.打發好的蛋白加入“步驟5，分三次加入，上下切拌，動作要快，避免劃圈出筋

8.倒入模具在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。

9.烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鐘轉170度30分鐘

10.蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。

烹飪技巧

1.翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡。2.打發蛋白家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加。3.烤箱的溫度要根據自家的調節。