你瞭解嗎|涼拌魚腥草

魚腥草是日常生活中比較常見的一種食材，也可以用作中草藥材，主要生長在南方地區，四川地區又叫做折耳根。魚腥草的做法有很多，常見的有涼拌，味道比較美味。同時，魚腥草還具有比較高的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用。

一、涼拌魚腥草的製作方法

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段;

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油;

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝乾;

4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。特點：清火，稍有苦澀。

二、藥用功效

1、魚腥草，南方又叫側耳根，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜，大多生長在田埂邊。

2、魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道，研究證實，魚腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。

3、魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用 

4、吃此菜能清熱解毒，清利溼熱。 

三、營養價值

魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白血球的吞噬能力，增進機體免疫功能。所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。

四、食用禁忌

魚腥草最為中草藥雖然功效與作用強大，但它性寒，脾胃虛弱、陰性外瘍者以及無紅腫熱痛者都不宜使用。此外魚腥草還有毒性，雖然毒性很低，長期食用會對腎臟造成不可逆轉的損害，還有它的注射液可能會引起部分人過敏反應，嚴重可引發過敏性休克，甚至死亡。

涼拌魚腥草，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。魚腥草在南方地區很常見，關於它的味道歷來比較有爭議，有的人很喜歡，有的人卻吃不慣。但不可否認的是，魚腥草具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用。