主料
輔料
具體步驟
1. 將茭白削去外皮,切去老跟,洗淨後剖開,斜切成片。
2. 旺火燒約500克油至五成熱,放入茭白過油片刻,撈出瀝乾油待用。
3. 炒鍋洗淨,置小火上,放入蠔油加熱,倒入茭白同炒,烹入紹酒,加入大半杯水,放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖,加蓋燜約3分鐘,加入水澱粉勾芡,淋香油即可起鍋。