“營養及食用點評:
1)從營養角度講,這種吃法的要點是以膳食纖維部分取代麵條,減少碳水化合物攝入,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峰值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年益壽。同時,通過攝入膳食纖維,使整個膳食結構得到改善,發揮葡甘聚糖膳食纖維降血糖、降血脂、通便及一切派生的全面有益生理功能,全面防治富貴病。
2)以上大概為一人份。甘露絲取代麵條的比例可以因人而異。甘露絲比例越高,越是限制碳水化合物攝入。在保證一天最低限度碳水化合物攝入(不低於70克主食)和其它核心營養的情況下提高膳食纖維葡甘聚糖比例,減少碳水化合物攝入,不失為健康飲食的良好選擇。這在歐美國家稱為低碳水化合物飲食,廣泛被推崇。這種飲食的特點是保障營養,限制能量,尤其限制提供能量的碳水化合物。”