教你做爽脆美味的茭白炒肉絲吧|當下是吃茭白的季節

茭白也叫高筍，兩個名字指的是同一種蔬菜，不同地區對於茭白的叫法不同，臨海的人還有稱它為‘茭筍’或者‘高瓜’，茭白是人們都喜歡吃的一種蔬菜，茭白是長在水中的，菜如其名，它有著可以與‘出淤泥而不染’的蓮花的廉潔相媲美潔白，鮮嫩的茭白食用起來還帶有一點點甜味，當下正是吃茭白的季節，那麼我們來看看膠白炒豬肉裡脊的做法是怎麼樣的呢?

一、茭白炒肉絲做法

它的烹飪宣言：出淤泥而不染的茭白和爆炒不老的裡脊必定要擦出美味火花。

預備食材：茭白200g、豬肉裡脊50g、食用油、料酒、食用鹽、澱粉、蔥白、生抽、雞精、老抽

備菜過程：把茭白洗乾淨，切成小塊綽過開水，放著容器裡面，然後把蔥白洗乾淨，切成蔥末，把豬肉裡脊切成細細的豬肉絲，然後放在容器裡面，加入少許的食用料酒，還有澱粉生抽，外加一點點老抽，然後用筷子攪拌均勻，醃製20分鐘，讓豬肉絲入味。

烹飪過程：等豬肉絲醃製入味之後，就可以開火把火調至中火，倒入適量食用油等油，熱開之後，調到大火，把豬肉絲和蔥白倒入鍋裡去煸炒，炒到豬肉絲逐漸變白，沒有那麼紅，之後就把茭白放進去，繼續翻炒，清朝五分鐘之後，把火候調到中火，然後放入適量的食用鹽，還有雞精，再炒15分鐘就可以出鍋了。

二、茭白炒肉絲烹飪小貼士

1.茭白綽水與否：鮮嫩的茭白食用起來還帶有一點點甜味，那我們在直接食用或者烹飪茭白之前，茭白用焯水嗎?這也是很多人在食用茭白前的疑問，但是最好的食用方式還是建議需要焯水，雖然焯水前後的茭白口感相差無幾，但是因為茭白中含有大量的草酸，草酸在人體重與鈣離子結合容易造成腎結石，所以焯水處理後的茭白再吃對身體更有益。

2.豬肉醃製：我們切好的豬肉絲，一定要加入生粉澱粉，還有醬油去醃製，這樣醃製出來的豬肉絲再和芹菜去炒，口感會比較好吃，不會因為爆炒太久而吃起來肉變老了，相反豬肉在澱粉中口感會保持鮮嫩，吃起來外脆裡嫩，口感回味無窮。

當下最流行的一句美食佳話——唯美食不可辜負，想要不辜負它，除了去細品它，我們只有學會烹飪它才能讓它抓住自己的胃。學會這道茭白炒肉絲，你不僅能犒勞自己的胃，還能抓住你那個身邊人的胃，心動不如行動，趕緊動起手來吧!聽小編細細道來：唯美食不可辜負也，唯佳人更不可辜負也哈哈。