美味的油燜茭白如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.茭白洗淨，剝去外皮。

2.茭白切滾刀塊。

3.起鍋坐油，油要比平時炒菜略多，油熱後下茭白爆炒。

4.炒至茭白有焦邊時，調中火加入細砂糖繼續翻炒

5.炒至上色，有明顯焦糖香味。

6.加入複合醬油，炒勻後轉中小火加蓋燜約3分鐘即成。

烹飪技巧

1、做油燜筍和油燜茭白千萬不可用蔥薑蒜，否則會搶食材本身的鮮味。2、複合醬油我是用生抽、蒸魚豉油各半加少許老抽調配的，鹹味主要來自於醬油，不用放鹽，老抽是調色用的，少許即可。3、茭白本身水分含量比較足，因此這道菜不用加水，燜的時候會出少許湯汁。4、喜歡甜味足的可以出鍋前再加少許糖炒焦。