主料
1.白菜葉 :適量輔料
具體步驟
1. 白菜葉去除莖部,用熱水汆燙後,泡冷水備用。
2. ?仁洗淨傻除腸泥?加入絞肉、調味料中的太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料拌勻,最後將材料加入,拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。
3. 用調味料做蠔油芡汁,作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉,用小火煮滾,再加入太白粉水勾芡即可。
4. 將一片白菜葉鋪平,把40公克餡料放在白菜葉上,捲起成3公分的條狀(捲法如一般春捲),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分鐘,取出後淋上蠔油芡汁即可。