香辣的牙籤肉的做法如何做簡單又美味

牙籤肉想必很多人都不知道是什麼肉，而且聽上去也不是很有吸引力，其實不然，對於北方人來講牙籤肉那可是地地道道的羊肉做成的。羊肉補腎壯陽、益氣、擴張血管，燥熱性食材，看其功效就知道深受男性朋友的喜歡了，在我看來牙籤肉還是香辣的比較好，配上花椒，大蔥，飄香四溢，香辣的牙籤肉的做法也不是很複雜，在家就可以解決基本問題。

主料

輔料

具體步驟

1.用水將羊腿肉清洗乾淨，放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗裡，加入孜然和白糖攪拌均勻。再在碗裡倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味。攪拌均勻後加入少許的鹽，鹹度依照之前倒入的醬油鹹度而定。

2.煮鍋中倒入150克清水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘，關火，倒出放涼後待用。放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗裡，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉，使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室裡醃製30分鐘。用剪刀將乾的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。醃製時間結束後，從冰箱裡取出羊肉。

3.將每片羊肉摺疊2-3次，用牙籤穿起來。鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙籤肉放進去。炸制的整個過程中始終保持大火，迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裡待用，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。

烹飪技巧

油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。