擦乾魚身上的水分。
1、煎魚,可以使用小火,油溫度過高的話會把把魚煎焦。
2、剛開始燒的時候倒油,加適量的澱粉,搖晃鍋,讓澱粉在鍋裡面釋出均勻,然後開火燒倒油7成熱的時候,下魚煎,等到魚定型後再翻身,這樣做魚不會粘鍋掉皮,也不用擔心被油濺到。