主料
羊肉 :適量輔料
花椒 :適量具體步驟
1. 用水將羊腿肉清洗乾淨,放在案板上用廚房紙擦乾表面的水分。切成長3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。將切好的羊肉放在一個乾淨的大碗裡,加入孜然和白糖攪拌均勻。再在碗裡倒入醬油和料酒,慢慢地攪拌使其入味。攪拌均勻後加入少許的鹽,鹹度依照之前倒入的醬油鹹度而定。
2. 煮鍋中倒入150克清水,沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鐘,關火,倒出放涼後待用。放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗裡,攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反覆攪拌羊肉,使味道更容易入進去。放在冰箱保鮮室裡醃製30分鐘。用剪刀將乾的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。醃製時間結束後,從冰箱裡取出羊肉。
3. 將每片羊肉摺疊2-3次,用牙籤穿起來。鍋中倒入食用油,油熱至6成時把牙籤肉放進去。炸制的整個過程中始終保持大火,迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裡待用。
4. 將每片羊肉摺疊2-3次,用牙籤穿起來。鍋中倒入食用油,油熱至6成時把牙籤肉放進去。炸制的整個過程中始終保持大火,迅速地使羊肉斷生變色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裡待用。
牙籤肉的製作提示暫無資訊,我們會進一步完善,讓您對牙籤肉的做法有更深的瞭解。