羅宋湯如何做簡單又美味|酸甜鮮香的美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛腩或牛肉 ：500

輔料

土豆 ：250
胡羅卜 ：200
洋蔥 ：200
西紅柿 ：250
紫椰菜 ：200
橄欖油或色拉油 ：適量
低筋麵粉 ：2大匙
黃油 ：30
動物性鮮奶油 ：50ML
西紅柿醬300克 ：適量
鹽（視個人口味而定） ：10
黑胡椒粉 ：適量
白葡萄酒 ：適量

具體步驟

1. 牛腩氽水去血末，再加水煮至牛腩熟軟（約20分鐘）。

2. 西紅柿用開水燙一下，去皮，切小塊。

3. 土豆、胡羅卜、紫椰菜切小塊，洋蔥切丁，先加橄欖油炒香洋蔥丁，再加胡羅卜、紫椰菜、土豆和西紅柿塊炒至五成熟，倒入牛腩和煮牛腩的湯水，大火煮開，慢火熬一個半小時，至食材酥爛，加鹽和黑胡椒粉調味，倒入西紅柿醬和白酒拌勻繼續慢火加熱。

4. 另起一個小鍋，加熱黃油，放入麵粉煸炒，至成乳白色均勻膏狀即為油麵，起鍋，將油麵慢慢倒入牛腩蔬菜鍋中，邊倒邊攪拌（這時湯會變濃稠，防粘鍋），倒完再煮10分鐘左右，讓各種食材的味道能充分融合在一起，起鍋前加入鮮奶油拌勻即可