「自創」爆炒雞肝如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞肝 ：380

輔料

芹菜 ：200
杭椒 ：15
生薑 ：5
大蒜 ：10
鹽 ：適量
醬油 ：20ml
料酒 ：15ml
花椒 ：5
胡椒粉 ：3
油 ：適量
紅小米椒 ：10

具體步驟

1.雞肝洗淨，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2.雞肝切段，加料酒醃製15分鐘去腥。

3.醃好的雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。

4.雞肝用水沖洗表面浮沫。

5.鍋裡倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑絲、杭椒、米椒爆香。

6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7.放入芹菜翻炒。

8.最後撒鹽，快速翻炒出鍋。

烹飪技巧

1、雞肝冷水下鍋去浮沫。2、在水中稍微焯熟就儘快撈出，避免雞肝炒老。3、整個炒的過程中要大火快炒。4、喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。