大蔥的品種有哪些|大蔥品種介紹

相信朋友們對於大蔥一定不陌生，大蔥是我們生活中常常會吃到的一位佐料，不論是在煮麵食還是在炒菜的最後，都會放一些大蔥，使其變得更加美味，不過各位朋友對於大蔥有多少了瞭解呢？大家知道大蔥有哪些品種嗎?接下來小編就帶大家一起來了解一下。

一、大蔥品種介紹

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。引外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 大蔥有哪些品種 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別。山東安丘是中國最大的大蔥種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大蔥。

二、大蔥品種有哪些

1、普通大蔥：品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等;短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。

2、分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。

3、樓蔥：潔白而味甜，分櫱力強，蔥葉短小，品質欠佳。

4、胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。

5、羊角蔥(又名黃蔥)：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

6、地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。

7、小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。

8、改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽後長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。

9、水溝蔥：條杆粗，莖白，但葉老不能食用。

10、青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。

11、老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。

三、大蔥的功效

 吃蔥要抓時機 農曆正月生長出來的蔥，由於氣層和土壤的關係，蔥不再只是香料而是特殊的補品。它可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因為刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人群吃蔥的機會1年只有一次，要抓住最好的時機吃蔥。 用蔥的學問 蔥是人們製作菜餚常用的一種調味品，但不一定人人都用得恰到好處。例如"清炒雞蛋",將少量蔥放油鍋內煸炒之後,倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果;若把許多蔥直接放放蛋液，再放入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉絲湯”，湯燒好後，要是在鍋內撤入少許青蔥末，更能起到增香助色作用;而有的人卻把青蔥末撤入已盛在碗裡的湯上，其結果湯的鮮味皆失，盡是生蔥味。因此，以蔥調味，要視菜餚的具體情況、蔥的品種合理用蔥。

相信大家對於平時吃的大蔥並沒有仔細的區別，但是通過小編詳細的介紹，相信大家對於大蔥品種介紹，以及有哪幾種大蔥心中已經有了清晰的答案，不同的大蔥種類可以適應不同的季節，這就可以使人們所有季節都可以吃到大蔥了。大蔥具有很好的功效，大家平時可以多吃一些。