北方人經常都吃餅,北方的同學來到我們四川讀書,一開始不習慣,所以每天都去吃餅或是面,於是我跟隨著他一起去吃了一次餅,這個餅的名字就叫羊肉大蔥香煎餅。北方人喜歡吃大蔥所以就會非常喜歡吃這個餅,配上羊肉真的是味道棒極了
主料
羊腿肉 :200輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1. 麵粉調入清水,攪拌成雪花狀,加水時慢慢新增,一邊攪拌麵粉、一邊加水,直至麵粉能成團,停止加水
2.這是涼麵醬汁:將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後,試味,然後再酌情新增鹽調味。
3.大火將寬水煮開,先豆芽焯水至斷生(約30秒),迅速撈起盛出。
4.放入較大的調味碗中,攤平放涼。
5.同一鍋水,下面條煮至熟透,倒入漏篩中,徹底瀝乾水分。
6.將麵條倒入步驟4的調味碗中,加入熟豬油。
7.然後在風扇下,邊吹邊將麵條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。
8.倒入步驟2的涼麵醬汁。
9.再放入步驟1中的滷鵝腸。
13.剷起,即可食用
食尚小貼士:防止麵皮乾結的小竅門~麵糰和好後如不及時用就會使表皮乾結,影響使用,如當時不用,可將其表面用溼布蓋住,也可在麵皮表面抹一層植物油,以防乾燥結皮。麵粉不用酵母發酵,直接用清水合成麵糰,擀麵皮時不用太厚,比餃子皮稍微厚一點就可以了,煎過後要撒下清水焗幾分鐘,這樣才能保證餡料熟透。餡料按自己喜好搭配。