家樂有味]小籠包子那口湯如何做簡單又美味|[家樂上菜

主料

輔料

具體步驟

1. 雞爪焯水後，放入清水中，加蔥段和薑片，煮上30-40分鐘至軟爛。

2. 過濾的湯汁就是皮凍的原湯，煮的時間長，雞皮都煮爛，湯越濃越好。

3. 加一個豬骨味的濃湯寶調味，再加少許鹽調整，放入冰箱冷藏。

4. 這就是形成的皮凍了。

5. 做蔥姜水，準備拌肉餡用。

6. 將蔥姜水加入剁好的肉餡中，攪拌喂水。

7. 加兩小勺鹽，一小勺糖，一勺生抽，一勺香油，調味，再加入切碎的皮凍和少許豬油（豬油機動，可不加），皮凍和肉餡的比例是1：1。

8. 麵粉200克和水100ML和麵團後，醒上30分鐘，再揪成團，擀成薄皮。（可以做25-30個）

9. 一定要兩邊薄，中間厚的皮子。

10. 包成小包子。

11. 蒸籠用燙過的白菜墊底。

12. 煮開水，沸水上鍋，蒸上5-6分鐘，不要時間太長了，否則那口湯就沒有了，會被面皮吸收掉。

13. 真的很好吃，不過千萬別被燙著。