梭子蟹炒年糕如何做簡單又美味|祕製

主料

輔料

具體步驟

1. 選新鮮肥碩的梭子蟹，洗淨剝殼，對拆兩半

2. 注意拆蟹的時候，不要把蟹黃浪費掉

3. 油溫7成，放入蒜爆香

4. 加入螃蟹翻炒，到略微變色時加入生薑繼續炒

5. 蟹殼變紅時，倒入適量料酒，或者白酒，我喜歡白酒更香。放入鹽，糖，少許胡椒粉，還有重要的年糕！加水，淹沒螃蟹，加蓋大火燒開

6. 悶制七八分鐘後聞到蟹肉香味，開啟蓋子，加入稀的水澱粉，和打撒的雞蛋，略攪拌後，中火收汁。

7. 撒上蔥花就可以出鍋了！

烹飪技巧

梭子蟹買回來洗乾淨，拆殼去腮泥腸，注意蟹黃別弄散啦！