美味的梭子蟹炒年糕如何做簡單又美味

梭子蟹炒年糕是一道營養豐富的美味佳餚，是沿海一帶居民餐桌上的常菜，梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克，一般選擇這個季節的梭子蟹作為食材，梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，適合廣大人群使用。

主料

輔料

具體步驟

準備好蔥和生薑，生薑切成絲

年糕切片，水燒開後年糕下鍋，煮兩分鐘左右嗎，放入涼水裡，年糕冷卻後再把水倒掉

開蟹蓋，去除兩邊的腮須，把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩隻鉗子後用刀將其背敲碎，把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整隻蟹就拆解完畢

熱鍋後放入適量的色拉油，放入薑絲爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯過水的年糕

放料酒，放入生抽和老抽，加入半勺白糖，繼續翻炒，加適量水大火燒一分鐘左右，最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了

烹飪技巧

螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應儘量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。