辛香煎黑椒牛排如何做簡單又美味

煎黑椒牛排是一道十分具有代表性的西餐，講究的做法，不一般的滋味使其深受廣大人群的喜愛和探尋。牛排取自牛身體最勻稱的部位。肉質鮮嫩，營養豐富。低脂高蛋白，也是減肥人士的不二餐選。Q彈的牛排煎至恰好的熟度，在醬汁的調和和辛香黑椒的渲染下，口味提到了極致！

主料

輔料

具體步驟

1.今天用了西冷牛排，提前一天從冰箱拿出來放冷藏室解凍

2.解凍的牛排再放室內回溫大約1小時，然後用廚房紙吸乾表面水分

3.我做牛排喜歡簡單調味，所以就直接用了一點酷克壹佰的黑椒牛排醬粉，均勻的塗抹了表面，醃製半小時。這個調料還可以熬製成黑椒醬用，我這次沒有熬，這樣做簡單但一點不失牛肉的美味

4.在醃製好的牛排表面用軟化的黃油均勻塗抹一層

5.煎牛排之前把盤中放入烤箱100度加熱，這樣醒牛排的時候不會讓牛排驟然遇冷，牛排的口感和味道都會保持的更好

6.我用的鐵煎鍋，個人覺得鐵的厚煎鍋煎牛排效果最好，可以燒熱到需要的溫度。把鍋燒到180--200度，這個溫度的把握可以在燒的時候放一點色拉油在鍋裡，待燒至油冒煙基本就是180度了，然後放入牛排，煎大約半分鐘

7.高溫會是牛排表面快速收縮變色，然後翻面加入少許黃油再煎半分鐘，之後轉小火在兩面共煎3--4分鐘，手指按壓牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，這樣熱盤中再醒一會兒剛好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。

8.煎好的牛排移到熱盤中，立即包裹錫紙，醒5分鐘左右。醒幾分鐘牛排中的汁水會再度會到肉纖維中，切的時候不會有肉汁流出來啦。

9.醒牛排的時間，利用鍋中底油煎西蘭花和小西紅柿煎好後把離火，放至溫熱的狀態

10.把醒好的牛排移入溫熱的鍋中，上桌享用吧

烹飪技巧

煎牛排時火候非常關鍵，一是溫度要把握好，而且成熟度，一個原則是寧可嫩一點，不可過火，牛排一旦煎過火了，那就咬不動了哦