家常菜水晶鳳爪如何做簡單又美味

這款水晶鳳爪真的是極好的一款下酒菜來的哦，而且白白的鳳爪與外面賣的紅色鳳爪是有一定的不同的呢。它不會很軟，還是會有一些嚼性的，同時呢，不會有一般的雞爪那樣的味道，而且有點甜甜的味道，就算不蘸著任何的東西也是挺好吃的呢。

主料

輔料

具體步驟

將雞爪徹底沖洗乾淨。最好放在流動的清水沖洗30分鐘。用廚房剪將雞爪尖甲剪除，瀝乾水備用。

將冰糖、鹽放入適當容積的保鮮盒中。

將一半釀造白醋、冰糖倒入保鮮盒內。先將冰糖、鹽化開。

用小煮鍋加入足量的清水，下拍鬆後的薑片，再將步驟1的雞爪放入。

倒入料酒，小火加熱。

注意控制火候，不能讓氽制的水溫過高，保持在微沸（約90度）狀態5分鐘。

將雞爪撈起，放入用冷開水與冰粒製成的零度冰水中，將雞爪過冷。

在步驟6~7再重複一次後，撈起，瀝乾水。

將上一步驟處理後的雞爪放入步驟4的保鮮盒中，擺放好，再將餘下一半的白醋、冰糖倒入。

蓋上保鮮盒的蓋子，輕輕搖晃，儘量讓浸泡的白醋全部將雞爪浸沒。然後放入冰箱保鮮格中入味24小時。

將入味後的雞爪取出，準備好盛碟。

將蒜蓉、剁椒放在盛碟內蘸汁格中，加放適量泡製雞爪的醋酸水，調成水晶鳳爪的蘸汁。

把步驟11中雞爪取出，在盛碟中擺放好，稍加整理，即成。