準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞爪 :
20只 輔料
香糟滷 :
500ml薑片 :
適量 花椒 :
適量 八角 :
適量 具體步驟
1.買來的生雞爪洗淨
2.鍋裡放水,將花椒大料桂皮薑片放入
3.燒開後放入洗淨的雞爪
4.再次開鍋後改小火慢煮25分鐘左右,用筷子扎一下能扎透就熟了
5.煮熟的雞爪撈出來放到一個乾淨的容器裡,趁熱將香糟滷倒入
6.最好是漫過被泡物
7.2個小時後即可撈出食用,冰箱冷藏後味更佳
烹飪技巧
香糟滷還可以用來泡豬蹄,雞胗,毛豆。泡過的滷汁還可以用來做湯,味道也很鮮美。