主料
肋排 :4根輔料
姜 :適量具體步驟
1.蒜剝皮,姜(少量,1/2瓣大蒜大小即可)去皮洗淨,一起放入壓蒜器中壓碎,放入碗中備用。
2.肋排洗淨後,用高壓鍋打一下氣,撇去血沫、汽水,晾乾備用。
3.鍋內放足量油,至少要沒過肋排的量。
4.油燒開後,小心放入肋排進行油炸,炸至金黃色過油撈出。
5.復炸一次可以使表皮更酥,用筷子翻動一下,讓炸的不夠的地方多炸一會,過油撈出。
6.鍋裡保留少量的油。
7.放入蒜末炒出味。
8.將炸好的肋排放入,一起翻炒入味,加少許鹽。
9.炒至蒜末成金黃色,即可。
1、由於高溫油炸,又是肉菜,建議一次最多不要吃超過2根哦。2、為能更好的入味,在肋排從油鍋裡撈出後,過油放在盛蒜末的碗裡,沾一點蒜汁。