自制蒜香骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 首先是材料的選擇和加工形狀。材料必須選用豬肋骨，記住：肋骨旁的肉是所有肌肉中最嫩的，一根為一條，斬成2寸長，洗乾淨用布吸乾水分。

2. 其次是醃製。在排骨中加入蒜茸、鹽、料酒、辣醬油，不要加味精。拌勻了用可以密封的罐子裝好放在冰箱裡醃製三個小時，讓其充分入味。

3. 第三是拍粉。醃製好了的排骨里加入一點嫩肉粉，拌一拌，然後逐塊拍上幹澱粉（生粉）。

4. 第四是入油鍋煎炸，注意要用文火，慢火慢煎，因為家裡不象飯店，可以下大油鍋炸，一般都是用平底鍋煎的，所以火不能大，否則外焦裡不熟。煎到兩面黃了就可以出鍋了。

5. 最後是裝盆。可以在盆底放上一張吸油紙，這樣可以吸掉多餘的油，而且還比較美觀。這道菜既下酒來又下飯，指數應該有90分 。