蒜香骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大蒜 ：150g
胡蘿蔔 ：50g
洋蔥 ：50g
芹菜 ：100g
香菜 ：75g
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
玫瑰露酒 ：適量
鬆肉粉 ：適量
食粉各 ：適量
色拉油 ：1500g
約耗 ：100g

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，斬成８釐米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。

2. 將清水中的排骨撈起瀝乾水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入鬆肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏３～４小時。

3. 炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。