刀削麵的做法是一款比較好吃的美食，刀削麵的味道不錯，這款刀削麵的口感比較好，多吃有益於身體健康的一款美食，這款美食可以經常的吃，都是營養比較豐富的美食喲，喜歡吃的人可以大量的吃的一款美食，這款刀削麵對身體比較好的一款美食
主料
麵粉 ：適量輔料
調味料 ：適量具體步驟
先來教和麵，一斤麵粉4兩水，（水絕對不能自己隨性子新增）麵粉是中筋麵粉。水不能一次倒入，每次倒入冷水後，用筷子把麵粉和水攪拌均勻，直到所有冷水都用完，麵粉形成帶有大量乾粉的乾麵，用手把所有面揉合在一起，形成粗糙的乾麵圖，周圍帶有大量乾粉。取一個盆子，放入麵糰，醒發半個小時以上，最好一個小時，夏天醒發的時間可以略短。
揉麵的時候千萬不能隨心所欲的加水，開始揉可能挺費勁的，別急慢慢來，刀削麵團一定要硬，同時，麵糰的揉制也十分關鍵，麵糰揉到位，越好削麵。揉啊揉啊揉啊……
醒發麵團很重要，每隔十五分鐘去揉一次，你會發現麵糰越來越伸展，越來越潤，有的朋友問可以過夜嗎？絕對可以，但要把麵糰放進碗裡，覆蓋上保鮮膜，冷藏，隔天早上揉光滑就可以用了。
蔥薑切片，先把香葉、草果、大料和桂皮放入油鍋裡炸香
炒勻後加入適量紅燒汁
繼續翻炒後加入適量食鹽
放進高壓鍋壓制二十分鐘左右，開鍋加一點雞精，也可以不加。
最後揉成個長麵糰託在左手上，右手握削麵刀，刀面與麵糰表面持平，出力均勻
削麵的時候一面削，一面揉成光滑的麵糰最好，然後再削，別嫌費事，哈哈，這樣做面片是很漂亮的
不要效仿飯店裡對著鍋子削麵啊，就咱們點技術，容易慌張弄得哪裡都是，面也容易煮的黏糊糊，還有燙著手就壞了！
鍋裡放水，放入麵條煮好即可
千里飄香谷
