主料
輔料
具體步驟
1. 將棒骨泡入涼水中浸泡6—12個小時,中間不段換水。
2. 泡好的棒骨溫水下鍋,水開後撇去浮沫。
3. 放入料酒、香葉、大料、蔥段、薑片、枸杞、草果、香菇、木耳。
4. 蓋蓋大火煮開後轉小火燉煮1個小時。
5. 慢火燉煮一個小時後放入蘿蔔,同時撒上適量的鹽,蓋蓋小火燉煮20分鐘,即可出鍋。
烹飪技巧
蘿蔔性平,味辛、甘,入脾、胃經,具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用,所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。