主料
低筋麵粉 :65輔料
鹽 :1具體步驟
1. 準備好材料後,先分蛋;
2. 先混合牛奶和玉米油,攪拌大概一分鐘,使牛奶和油充分乳化,表面沒有油星,
3. 蛋黃中加入白砂糖A,攪拌均勻,稍打發至粘稠有氣泡產生
4. 混合蛋黃糊、牛奶和油,攪拌均勻
5. 將低筋麵粉和可可粉混合後篩入混合好的蛋黃糊中,並攪拌均勻,用手動攪蛋器按照切拌的方向和方式攪拌即可
6. 打發蛋白至乾性打發,分三次加入白砂糖B
7. 先取三分之一蛋白與麵糊混合均勻,再將混合好的麵糊倒入蛋白中,用切拌的方式攪拌均勻
8. 放入預熱好的烤箱,160度,40分鐘
蛋黃、糖、奶、油要充分乳化;