主料
低粉 :45輔料
橄欖油 :30具體步驟
1. 先做燙麵,油、牛奶、糖15g混合,燒至80度左右。篩入低粉和可可粉混勻。
2. 蛋白蛋黃分離,蛋白加入30g糖打發,蛋黃混入1的糊糊裡。
3. 打發好的蛋白和可可糊混合攪勻,但不要畫圈圈,以免起勁。(忘了拍照,蛋白分三次加入蛋黃糊裡攪勻。)
4. 烤盆鋪好油紙,倒入3糊糊,震幾下,消大氣泡。進烤箱160度烤20分鐘。
5. 取出冷卻,在烤好的戚風蛋糕胚上再鋪層油紙,翻面倒出。
6. 打發淡奶油和15g糖。平鋪在蛋糕胚上,捲起來,進冰箱。
7. 1小時後享用即可。
8. 不放可可粉就是普通的戚風捲,換入50g的低粉。
前後做了幾次,感覺把糖直接混在蛋黃糊糊裡比較好,蛋白不加糖,感覺打發起來更容易。)