啤酒燒小公雞,不言而喻它的主要原料就是小公雞了,小公雞的特點就是肉質鮮嫩,由於是公雞,肥肉較多,所以用啤酒來燒,一來啤酒可以去掉雞子的味道,而來啤酒有獨特的小麥香味,當小麥香味和雞油的香味融合在一起時,讓人迷戀,同時由於啤酒的作用,雞肉也不會柴,正所謂肥而不膩,瘦而不柴。
主料
小公雞 :600g輔料
洋蔥 :適量具體步驟
1.小公雞處理乾淨,剁成適量大小的塊,冷水入鍋焯一下血水;
2.焯好後過涼水洗淨瀝乾備用;
3.鍋裡放一點油,爆香一下八角,姜蒜,乾紅辣椒以及花椒等;
4.然後倒入雞塊翻炒至表面有點幹香;
5.加入一勺豆瓣醬,沒有也可以不加;
6.倒入約300ML的啤酒;
7.適量的生抽;煮開後蓋好蓋子中小燜煮約15-20分鐘;
8.期間切洋蔥;
9.切好青辣椒;
10.看到差不多可以收汁了,倒入洋蔥炒勻;
11.加入青辣椒炒勻,大火收一下汁,撒把香菜即可.
12.北方人口味重,所以我加了一點鹽調味,如果生抽下得多夠味,這步可以省略.
豆瓣醬有點鹹味,所以看口味決定放鹽否.老公點評說有點他們山東辣子雞的味道,不錯.