主料
輔料
具體步驟
1. 綠豆蓉：綠豆衝一下水然後加入水浸泡過夜，次日視水份情況調整加水到超過漲發的綠豆半寸高度，入蒸鍋把綠豆蒸熟。
2. 加入糖和黃油充分搗勻，然後如果覺得太溼就微波幾分鐘收幹水份備用。
3. 這裡不用煮的方式是因為水太少會焦水份太多炒幹會很辛苦。用蒸制的就好很多。
4. 洋蔥肉燥：炒鍋放2大匙素油，中火慢慢爆香洋蔥末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入紅蔥酥炒勻後加入生抽和五香粉，炒至汁幹入味即可。
5. 用綠豆蓉把洋蔥肉燥包起來。
6. 就是我們要用到的綠豆椪的餡兒了。
7. 餡兒的大小如乒乓球那麼大。【我用25克綠豆蓉包1小匙肉燥】
8. 油酥：如果有面包機就象我一樣，把水放進去後其他材料通通下去。
9. 用甜麵包的檔，攪拌20分鐘後，停機，再開一次攪拌20分鐘就好了。
10. 如果用手工，那就把麵粉糖份混合後，加水和油合成麵糰後，用力揉搓到麵糰光滑即可。
11. 1我當然推薦用麵包機，麵糰出來後延展性特別好。
12. 1包制綠豆椪：分別把油酥和油皮都分成三十等份備用。
13. 1然後取一塊油皮。
14. 1輕輕擀開。
15. 1包入油酥，收口朝下。
16. 1放在烤盤紙上或者刷了油的案板上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
17. 1依次從第一個油酥油皮團開始做，收口朝上，朝上推擀一次朝下推擀一次成長長的橢圓形面坯。動作一定要輕柔，一定不要讓油酥破皮而出，不然就算失敗的。
18. 1把橢圓形餅胚捲起來，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。【到這裡完成第一次擀卷。】
19. 1還是從第一個做好的餅胚捲開始，取一個卷，豎放。
20. 20.朝上一次推擀朝下一次推擀。
21. 2再捲起來。
22. 2蓋上保鮮膜靜置20分鐘。不要擀得太長，只要能夠捲起來就可以，如圖所示，有三層卷次就行了。【完成第二次擀卷。】
23. 2依次用最先完成第二次擀卷的開始，取一個卷子，把所有接縫處都捏合到中央，稍稍擀薄成圓餅形狀。
24. 2包入餡兒球。
25. 2收口朝下。
26. 2用圓形餅乾模子整理形狀。
27. 2稍微壓一下，脫出。
28. 2用筷子點紅食用色素，完成。這裡如果沒有圓形模子，可以省略這個步驟，儘量把包好的餅胚搓圓一些，壓一下就可以了。沒有紅色素或者不想用的，可以用蛋黃液刷表面，撒上熟白芝麻黑芝麻都可以。
千里飄香谷
