原來全靠這個小祕方！|手打牛肉丸——香滑軟糯的丸子

每次出去吃火鍋，吃關東煮的時候，一定少不了吃手打牛肉丸。因為牛肉丸實在是太好吃了，每次滿滿的咬上一口，感覺全是美味的湯汁，不斷的在口中爆炸，讓人慾罷不能。那麼製作好吃美味有彈性的手打牛肉丸有什麼技巧和訣竅嗎。

手打牛肉丸——香滑軟糯的丸子，原來全靠這個小祕方

原料準備：牛肉、香蔥、生薑

調料準備：食鹽、白糖、生抽、料酒、生粉

製作過程

1.清洗牛肉。先用清水把牛肉清洗一遍，去掉血水和雜質。然後將牛肉浸泡在水裡三個小時以上。浸泡好了之後，撈出來，瀝乾水分，切成牛肉丁。

2.生薑香蔥清洗乾淨，然後生薑切成生薑絲。準備一個碗。放入生薑末和蔥段，倒入熱水，一起泡半個小時左右。

3.然後把瀝乾水分的牛肉丁放去攪拌機當中，充分的攪碎，打成牛肉醬的樣子，繼續攪碎，攪碎成為牛肉泥就可以倒出來了。

4.將倒出來的牛肉泥放入一個大碗之中，倒入各種調味料，食鹽、白糖、生抽、料酒、澱粉等，然後充分的攪拌，混合均勻，然後一點一點的倒入一些生薑香蔥水。一定要分次，不要一次性倒入。

5.然後攪拌牛肉泥的方向要固定一個方向，而且要快速的攪拌，使牛肉泥充分的上勁，形成糰子的樣子。然後反覆的將牛肉泥摔打，一定要用力，力氣越大，牛肉的彈性和黏性越好，一直拍打，知道牛肉泥出現了膠質一樣的感覺，變得十分有彈性。就可以放入冰箱了。

6.將牛肉泥放入冰箱冷藏五個小時，然後拿出來，準備一個勺子，勺子上面蘸一些水，然後挖出來一個圓形的丸子。

7.然後鍋裡燒開水，水開了放丸子就大功告成了。

手打牛肉丸的製作過程就是這樣的。煮熟了之後的牛肉丸可以馬上食用，也可以放在冷水之中冷卻之後，再放入冰箱冷凍下次再拿出來食用。通過這樣方式做出來的牛肉丸十分有彈性，十分的彈牙，而且有嚼勁，味道還十分鮮香，一點不油膩。