垂涎欲滴的醬肘子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肘子 ：1個

輔料

花椒 ：30粒
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
大蔥 ：1顆
大蒜 ：1頭
姜 ：1塊
鹽 ：適量
冰糖 ：10塊
料酒 ：適量

具體步驟

1.肘子火烤之後刮洗乾淨，清水泡24小時。中途換水數次。

2.涼水放肘子，加花椒，料酒煮開鍋撈出肘子。

3.準備兩個調料包:1大蔥段，薑片，蒜瓣。2超市買的煮肉料包，和肘子一起下鍋。

4.高壓鍋加老抽，鹽，加水平肘子，壓20分鐘。

5.炒鍋少放油，下冰糖小火不斷的推動糖塊炒到焦色。

6.炒好的糖色倒入高壓鍋，肘子翻個，加蠔油，撿出蔥姜的料包，在壓20分鐘。

7.高壓鍋減壓，開蓋小火收濃汁，出鍋。

烹飪技巧

肘子買時要賣肉師傅烤好（烤過的肘子毛乾淨，肉皮膠質更重，也可以不烤，那就要拔乾淨毛）調料要分次用，炒糖色小火慢炒。