“好吧,我承認我吃一個吃貨,註冊美食天下好久了,學了不少花樣哦。第一次參加活動,心裡還是有點緊張滴,這是週末做的素餡包子,朋友吃了都說味道不錯,所以現在拿來和大家分享一下。”
1、先來做發酵麵糰,將乾酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,將麵粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反覆揉搓成團,最後用一塊溼布將面盆蓋嚴(為了防止表面風乾),把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右(發酵時間要看室內溫度,麵糰成蜂窩狀,就是發好了)
2、的做法:1、將芹菜葉入放開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。焯燙的時候加入適量的鹽,這樣能鎖顏色~將焯過的芹菜葉擠幹水分,切末備用2、將粉條泡開後切碎待用3、豆腐切成碎塊,鍋裡放入適量油,待油熱後,加入蔥薑末爆香,放入豆腐和雞蛋,炒成金黃色。放涼後將與芹菜葉,粉條混合,加入鹽,糖,香油,雞精拌勻成餡備用。
3、開始做包子嘍:1、將麵糰取出,揉勻,搓成長條,做成劑子,擀成中間厚,周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指,食指捏住麵皮邊沿打褶,直至收口捏攏封口,褶紋朝上即成生坯。2、做好的包子要擱置10-15分鐘,叫做醒面,然後再蒸。
4、電餅鐺裡放入少許油,把做好的包子放入鍋中,包子之間留有些許間隔,倒入漫過包子1/3處的清水;蓋上蓋子,水開後,轉大中火煎至水快乾(聽到吱-吱-吱的響聲),然後轉中小火煎3-5分鐘;
5、熱氣騰騰的包子出爐了~~~