外酥內鬆的豆沙開口酥如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

這款豆沙開口酥是一款非常飽腹又經典的傳統小食，配茶配奶都是一款不錯的下午茶，外面烤的酥酥的，裡面的豆沙甜甜的，並不黏牙，不論是上班族還是小朋友，可以攜還與同事同學分享，或做好送給長輩，絕對會讓品償的人感受到您滿滿的心意。

主料

豬油 ：160
白砂糖 ：20
中筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：180

輔料

蛋液 ：適量
豆沙 ：適量
水 ：90

具體步驟

1.油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，豬油70克，混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，鬆弛30分鐘

2.油酥：低粉180克，豬油90克，混合均勻，揉成一個光滑的麵糰，鬆弛30分鐘

3.油皮和油酥分別分成24份

4.油皮包入油酥，搓成圓球

5.將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麵杖擀成橢圓形

6.由上往下捲起來，鬆弛15分鐘，同樣的方法在重複一次，在鬆弛15分鐘

7.包入一份豆沙餡，整理成圓球

8.收口朝下襬放，排入烤盤

9.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

10.待蛋黃液幹後在劃十字，切到餡料處

11.烤箱提前預熱，185度烤30分鐘。烤到表面層次盛開，顏色金黃即可

12.成品1

13.成品2

烹飪技巧

1.沒有豬油也可以用植物油，油皮的植物油是50克，油酥的植物油是70克。因為植物油是流動液體，凝固性差，用多了太稀2.烤箱溫度僅供參考