主料
老鴨 ：適量輔料
具體步驟
1. 取南杏仁、北杏仁各 10 克，百合 50 克，陳皮 3 片，洗淨備用。
2. 老鴨半隻，清洗乾淨，入鍋中焯水後撈出。
3. 砂鍋中放足量清水燒開，下老鴨、南北杏仁、百合、陳皮，燉 90 分鐘。
4. 加鹽調味即可出鍋。
南杏仁又叫甜杏仁，就是我們平時吃的杏仁。北杏仁又名苦杏仁，是一味中藥。北杏仁個頭小，杏仁厚，皮色深，味道苦。其中含有一種叫氫氰酸的物質，對呼吸神經中樞有一定的鎮靜作用，但也具有毒性，只吃二三十粒就可能中毒。我們平時使用的北杏仁，都經過了溫火炒制，並去掉了外皮，減輕了苦味，但用量上還是要嚴格控制，不得超過10克，以免傷害到身體。菜譜來源：《愛，不停燉——細火慢燉72道滋養身心的應季湯品》
千里飄香谷
