芳香四溢的酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

草魚 ：1條

輔料

料酒 ：，，
酸菜 ：適量
豆芽 ：適量
味精 ：，，
雞精 ：，，
蒜 ：，，
姜 ：，，
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：，，
雞蛋清 ：1個
生粉 ：，，
蔥花 ：，，
紅99 ：4分之1

具體步驟

1.魚去骨，骨砍塊，魚肉切大片，魚骨用鹽，料酒醃製十分鐘左右，魚片碼味上漿，用鹽，雞精，料酒，雞蛋清，生粉。

2.鍋下油炸魚骨制黃待用，鍋下油，下紅99，4分之1，當然也可用其他火鍋料，下豆瓣醬少許，下姜蒜粒，炒香，下豆芽炒香，加清水，調味，燒開，下酸菜和炸好的魚骨，煮入味。

3.把鍋裡的煮好的料放湯碗中墊底，鍋裡湯不要打起，放碼味的魚片下鍋煮這時候特別注意火不能大不然魚片會壞，煮9秒左右打起放在墊底料上面，在把湯打在湯碗裡，不要過多。在魚片上灑蒜粒，蔥花，碗中下清油，燒8，9成熱，淋在蒜粒蔥花。

烹飪技巧

此菜酸味濃郁，蒜香四散，湯更是美味！