#回憶#豆豉蒸排骨如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肋排 ：400

輔料

油 ：適量
雞精 ：適量
豆豉 ：1湯匙
蒜頭 ：3瓣
蠔油 ：1湯匙
鹽 ：適量
姜 ：適量
生粉 ：1湯匙
乾紅辣椒 ：1個
蔥 ：適量
陳皮 ：適量
白糖 ：少許
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1.肋排沖洗乾淨，浸泡10分鐘，瀝乾水

2.陳皮用溫水浸泡

3.陳皮、豆豉切末

4.乾紅椒切末，蔥切段，姜切絲

5.蒜頭切末

6.瀝乾水的排骨加入料酒

7.加入陳皮末

8.加入少許鹽

9.加入一湯匙蠔油

10.加入一湯匙生抽

11.加入一湯匙生粉

12.加入少許白糖，用手抓勻

13.然後加入蒜末、薑絲、蔥段，乾紅辣椒末

14.再用手抓勻，醃製30分鐘

15.醃好的排骨加入豆豉末

16.再加入一湯匙油

17.用手抓勻，鋪在盤子上

18.扣上一個大盤子，防止水落到排骨裡（也可以蒙上保鮮膜），我用的高壓鍋，上汽後蒸7分鐘。如果英納格普通蒸鍋15分鐘就可以了。

烹飪技巧

肋排要切的小一點才好入味，也後成熟生粉和油，可以封住排骨裡的水分，讓蒸好的排骨鮮嫩