準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豆豉 :
40肋排 :
600 輔料
黃酒 :
20糖 :
5老抽 :
5 胡椒粉 :
2 具體步驟
1.買肋排,我們這裡也叫軟排。沒有大骨頭,肉也多。我直接買的分割成條的,這樣的肋排機器切割的,沒有骨頭渣
2.分割成小塊
3.涼水入鍋焯水,去除血沫和雜質。撈出後再用熱水沖洗一遍,以徹底去除血沫
4.把排骨放入盤中,放入豆豉、糖、黃酒、和胡椒粉
5.抓拌均勻,醃製30分鐘
6.上籠中火蒸30分鐘
7.蒸好的排骨
8.擺盤上桌,應該再淋上些湯汁的,我忘記了。
烹飪技巧
因豆豉是鹹的,不用放鹽,還有每個品牌的豆豉含鹽量也不同,用量要酌情加減。