準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
梅頭肉 :
1塊白米 :
適量 青菜 :
適量 輔料
鹽 :
適量糖 :
適量生粉 :
適量料酒 :
適量 醬油 :
適量老抽 :
適量麻油 :
適量食用油 :
適量黑胡椒碎 :
適量叉燒醬 :
適量蜜糖 :
適量 具體步驟
1. 梅頭肉放適量鹽、糖、生粉、料酒、醬油、老抽、叉燒醬、黑胡椒碎、麻油、食用油醃6小時或以上;
2. 白米煮成米飯,青菜焯熟備用;
3. 煎鍋刷油,下醃好的梅頭肉,中火慢煎,蓋鍋蓋煎至一邊焦黃,反轉以同樣方法煎另一邊,用筷子撮肉,若無血水即肉已熟,關火倒入適量蜜糖使肉均勻沾上後裝盤即成。
烹飪技巧
切記中火慢煎才使肉嫩,不至於燒焦