說起茶，對於中國人來說並不陌生，對於廣東人來說更加親切，有網友調侃說：去廣東人家裡吵架都還得先喝杯茶。作為地地道道的廣東人，小編表示這句話並不誇張。中國茶文化歷史悠久，而今天小編想跟大家分享一下的是，關於青茶的一些事兒~
一、什麼是青茶
青茶又叫烏龍茶，屬於半發酵茶，因幹茶外形青褐，因此稱為青茶。
二、青茶的歷史
烏龍茶起源尚有爭議，有始於北宋和始於清咸豐等各種說法，一般認為始於明末盛於清初。其發源地也有閩南和閩北武夷山兩說。
三、青茶的採製工藝
1、烏龍茶採製分為春、夏、暑、秋四個季節(閩北烏龍有春、夏、秋三季/臺灣烏龍有春、夏、秋、冬四季)。各季品質不同，春茶香，味均佳，品質最好，秋茶其次，夏暑茶較差。
2、烏龍茶的製作過程工藝非常複雜，它吸取了綠茶的不發酵和紅茶的發酵製造原理，製作過程中既不完全破壞全葉組織，但又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細胞內含物不完全變化，但又有一部分起氧化作用，通過如此複雜的工藝過程，才能引發獨特的色香味，所以，烏龍茶的製作工藝，是長期以來勞動人民智慧的結晶。
四、青茶的分類
按產區分類
1、閩南烏龍(鐵觀音、黃金桂、閩南色種、閩南水仙、永春佛手等)
2、閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)
3、廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
4、臺灣烏龍(凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍、金萱等)
按發酵程度分類
1、臺灣包種茶：做青發酵程度最輕，兒茶素氧化程度在7.5%-19%，以文山包種為代表。較重的類似於凍頂烏龍，兒茶素氧化程度也只有20%-30%之間，萎凋水分減少率低，紅色部分佔全葉面積的很少，稍帶青綠。
2、傳統烏龍茶：包括武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、廣東鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、福建色種等，發酵程度比包種茶重，紅色部分約佔全葉面積的百分之三十。
3、臺灣烏龍茶：發酵程度較重，兒茶素氧化程度達到50%-60%，紅色部分約佔茶葉面積的百分之七十，湯色偏紅或呈琥珀般橙紅色。
五、青茶的品質特點
既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚滋味，沖泡後，葉片有紅有綠。典型的烏龍茶，葉片中間呈綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。湯色黃紅，有天然花香，滋味濃醇，具有獨特的韻味。
六、青茶的功效
抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美、美容養顏、殺菌止痢、醒酒敵煙、提神益思等作用。
其實對於茶文化並不是很瞭解的人來說，說起茶分類，分為青茶、紅茶、黑茶、綠茶等等可能會更加直觀，如果這時候突然混入了一個名叫“烏龍茶”的傢伙，可能大家就會感覺甚是奇怪。通過上文的瞭解，大家就會知道，其實青茶就是烏龍茶，有著抗衰老、抗癌方面等等的功效。
千里飄香谷
