美味的麥穗三鮮水餃如何做簡單又美味

餃子是眾多麵食食物中的一種，因為餡料不同，可謂是種類繁花，吃法也不盡相同，蒸、煮、油炸，其中三鮮類就是其中一種，其實提到三鮮，也不盡就是雞蛋蝦仁之類，比如麥穗三鮮水餃，就一樣的美味，別具一格的鮮味，因為裡面加入了蜆子肉，一種貝類海鮮，味道會格外鮮美。

主料

輔料

具體步驟

加溫水和成光滑麵糰，醒面15分鐘

韭菜摘洗乾淨，控去多餘水份，切沫

蜆子肉洗去泥沙，攥出多餘水份，剁碎

炒鍋加油，雞蛋打散炒碎蛋花，關火。蜆子肉加進來，拌勻，晾涼

晾涼的雞蛋蜆子肉加進韭菜裡，拌勻

加十三香，蠔油，鹽，食用油調勻

醒好的面下小面擠，擀圓皮

填入餡料，做出對摺姿態

左手拖皮，右手對捏，直到封嚴口

如此重複7～9步驟。包好餃子

鍋里加水，放微量精鹽，水沸下餃子

餃子煮沸之後，加涼水一碗，再次煮沸，餃子浮上水面，就熟了，出鍋

烹飪技巧

韭菜摘洗乾淨，控去多餘水分，韭菜容易出湯，最好不要省略控水。煮餃子的水裡加一點鹽，餃子不易粘連。