子姜啤酒鴨口味新鮮,肥而不膩,是一道美味營養的美味菜餚。子姜啤酒鴨的製作過程簡單,但口味不錯,選材精當,讓人回味無窮。啤酒滲透進鴨肉的內部,後味醇厚,入味深厚,讓人齒頰留香。而且,啤酒的清香沖淡了鴨肉的肥膩,讓肉質更加緊實,入口爽滑。
主料
水鴨 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中,檸檬切碎撒入盆中,將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味),將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨,控幹水備用。
2.將玉米粒與雞蛋一起倒入料理機,攪打。
3.加入白糖,繼續攪打。
4.成濃稠玉米漿。
5.倒入碗中,加入麵粉,乾酵母,泡打粉,攪拌。
6.成稠厚糊狀。蓋上保鮮膜,發酵。
7.麵糊起發。
8.裝入模具中,放入蒸屜,
9.放入沸水鍋中,旺火足氣,蒸15分鐘左右。
10.熟透,出鍋。
將啤酒倒入鍋中,以沒過鴨肉為準,小蔥洗淨挽蔥結入鍋,大火煮開鍋後撇清浮沫,轉小火燜煮約40分鐘,轉大火收濃汁,起鍋前試味酌情新增精鹽。