美味的肉絲蝦仁炒韭薹如何做簡單又美味

趁著週末我回家，父親大人又開始準備大餐咯，這次弄的是肉絲蝦仁炒韭薹，這個味道真的難以形容，不過這個肉絲蝦仁炒韭薹，蒜薹的味道比較好的蓋住了蝦仁的蝦味，很厲害的噢，我看到父親大人處理蝦的技術越來越好了，這次蝦仁味道很足。

主料

輔料

具體步驟

首先從冰箱裡取出一小塊肉，切片在切成粗一點的絲。在取出50克的小蝦仁，用溫水泡發。

我們首先把蔥，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香葉備齊，蔥切成蔥花，姜切成細絲，蒜子切用菜刀拍一下，蒜皮不扔留著一會這調料油用。

熱鍋放油，油溫3至4成熱時把花椒，大料，桂皮，下鍋炸至出香味把香蔥薑絲蒜子和蒜皮一起下鍋炸至出香味在把幹辣椒下鍋炸酥，在把所有的調料撈出，調料油冷卻之後放入瓶中，調料渣子別扔用料理機打成細粉做冷盤時放一點非常的好吃

這是做好了的調料油，用細漏勺把碎渣子去掉備用。把切好了的肉絲用水澱粉，抓幾下加點料酒和鹽入入味。

熱鍋放入4匙調料油把泡好了的小蝦仁放入翻炒在把肉絲放入滑炒發白時。把韭薹下鍋愛出水所以大火塊速翻炒幾下就行。