主料
一塊豆腐 :2/3(三分之二塊豆腐)輔料
玉米澱粉 :適量具體步驟
1. 把豆腐中間挖一小塊出來,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2. 把豬肉剁碎,加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4. 拿出一個空碗調調味醬汁,在碗內放入水,調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻,作為調味醬汁備用。
5. 在平底鍋內放入花生油,把釀好的豆腐煎到金黃。最少煎兩面,注意裡面肉要煎熟。
6. 攪拌一下調味醬汁,避免澱粉沉底,在煎好的豆腐中加入調味醬汁燜,燜到收幹汁,最後撒上蔥花即可。
1、肉餡不要放太多鹽,味道淡一點,因為最後還要澆汁。2、調味汁不要放太多鹽,因為之前的肉餡已經放過鹽了。3、調味汁不要放特別多的澱粉,因為怕最後收汁糊鍋。4、這道菜很容易做的很鹹,所以調料自己拿捏好,根據平時做菜經驗,依個人口味新增。