主料
瓜子仁 ：100輔料
低筋麵粉 ：110具體步驟
1. 將轉化糖漿,酥油30克，梘水倒入盆中,攪拌均勻。
2. 篩入高低粉的混合粉。
3. 用刮刀將麵粉和糖漿攪拌成麵糰。
4. 不要過分攪拌，成麵糰後蒙上保鮮膜靜置1小時。
5. 靜置的時間用來做五仁餡。準備好各種材料，將果仁都弄碎，放入鍋裡炒熟，盛出備用。
6. 放入糯米粉炒熟，糯米粉炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
7. 炒熟的果仁都倒入盆裡，再倒入白糖、植物油、白酒、水、桔絲攪拌均勻。分次倒入熟糯米攪拌，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
8. 將月餅皮和餡料按3:7（月餅皮15克、餡35克）分割，搓圓。
9. 將皮在手掌上按扁，將餡放入，用皮將餡包住，用手指從底部輕推，完全包住後搓圓。
10. 在月餅和月餅模上撒上少量手粉，用模具按壓出月餅的形狀。
11. 烤箱預熱180度。月餅表面撒上少許水，先烘烤10分鐘取出，表面刷上蛋黃水，再烤8分鐘左右即可。
12. 出爐放涼，放置室溫回油。
13. 回油後打包送禮，呵呵
炒糯米粉的時候要注意，微微發黃特別香即可，不必太黃，那會有糊味的。五仁餡裡面放的東西比較隨意，根據自己的喜歡而定。放入桔絲可以更豐富口感，沒有也可不放。
千里飄香谷
