1、將蛋黃4個放入碗中,依次加入水、植物油,拌好,再篩入三次過篩的玉米粉加低筋粉拌好。
2、準備兩個小碗,分別放入可可粉,一個多一個少,分別加一點拌好的麵糊調好。
3、蛋白四個放入無水無油的打蛋盆中,滴幾滴檸檬汁,分三次加入白糖打發蛋白,打至溼性發泡即可。
4、將兩個可可粉碗中,分別加一點點點蛋白糊調好。準備好烤盤,鋪好油紙或錫紙,用小勺將可可粉做成不規則的豹紋圖案。
5、蛋白糊再稍做打發一分鐘,分次拌入蛋黃糊中。拌好,用切拌的手法,禁止畫圈。
6、倒入烤盤中,抹平。
7、烤箱預熱180度,上下火中層,15分鐘左右即可,然後倒扣過來,撕掉底部油紙或錫紙,放涼,再烤一份(不用調可可粉),打發奶油備用。
8、將不帶可可紋的放在下層,抹好奶油,蓋上帶豹紋的,放冰箱冷藏30分,切塊即可。
1.調的可可粉不要太稀,否則麵糊倒下去會花。
2.可以烤三個,做成三層的更漂亮。