條紋蛋糕卷怎麼做|條紋蛋糕卷的做法

“新入手了絲絨蛋糕用小麥粉，來做個蛋糕卷是最合適的了。這次換個花樣，將紅曲粉在表面裝飾，搭配黃色的蛋糕體，便蛋糕看起來更好看。蛋糕體柔軟很好卷，搭配奶油做出來香甜可口美味，就是天氣太熱淡奶油化得太快，會影響最後的卷的形狀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

條紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、將需要勾畫的圖案平鋪在烤盤底部，上面鋪一張油紙。

• 3、黃油加色拉油，隔水加熱攪拌至濃稠，離火加入蛋清攪勻。

• 4、低粉和紅曲粉混合攪勻，篩入攪勻。

• 5、將麵糊裝入裱花袋中，按圖案擠上條紋，放入冰箱冷藏。

• 6、蛋清和蛋黃分離，蛋清裡分三次加入糖，打至拉出打蛋頭有小彎鉤。

• 7、蛋黃里加入色拉油攪勻。加入牛奶攪勻。

• 8、篩入絲絨蛋糕粉攪勻。

• 9、蛋清和蛋黃混合均勻。

• 10、拿出烤盤，表面已凝固，將蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分鐘，烤好後拿出震下模具。

• 11、蛋糕表面鋪一張油紙，將蛋糕放在案板上反轉過來，小心撕扯有條紋一面的油紙。上面虛蓋一張油紙，將蛋糕放涼。

• 12、淡奶油加糖打發至有紋路。

• 13、將蛋糕再次反轉，有條紋的一面在下，將淡奶油抹在無圖案的蛋糕表面。

• 14、將蛋糕小心捲起，放入冰箱冷藏一小時後再切。

小竅門

1.表面裝飾的麵糊可按情況來除錯，粉不在一下子加完，分次加完覺得稠就不要再加了。擠出來的線條不能太稠太厚，否則容易裂開。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性發泡，否則卷時容易裂開。
3.表面的麵糊不要冷藏太久，否則容易幹。
4.天氣太熱，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面還熱，抹上淡奶油也會化，會影響捲起來的效果。