卡通海豹奶油蛋糕卷怎麼做|卡通海豹奶油蛋糕卷的做法

“萌萌的蛋糕卷，做成胖墩墩的小海豹的樣子，小朋友特別喜歡。用分蛋打發的方法，裹上打發的香甜的淡奶油，沒有新增劑同樣好吃。而且在ACA廚師機的輔助下，整個操作更加方便。從打發蛋白，到打發淡奶油，都可以一鍵完成。操作過程全程可視，隨時可根據打發狀態停止和繼續，解放雙手，讓烘焙做起來更有樂趣。
模具使用的是學廚金盤和配套方形油紙，可製作兩個小海豹。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好各種食材

• 2、蛋清與蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中

• 3、將蛋黃中加玉米油和牛奶，攪拌到表面沒有油星的狀態

• 4、篩入低筋粉，翻拌均勻，放在一邊備用

• 5、將裝著蛋清的打蛋盆安裝在ACA廚師機中

• 6、啟動低速3-5打發蛋白，分三次加入細砂糖

• 7、蛋白打發到大彎鉤狀態，分三次加入蛋黃糊中，從底部翻拌均勻

• 8、直到拌成均勻細膩的蛋糕糊

• 9、倒入鋪了油紙的金盤中，表面抹平，輕震幾下

• 10、放入預熱好的烤箱中層，上下火155度烤15分鐘左右

• 11、烤好後取出，表面蓋一層油紙，翻面倒扣，晾涼

• 12、晾涼後，揭開表面油紙，表面就成了毛巾面，切去邊角，分成兩塊，取其中一塊

• 13、冷藏的淡奶油加入細砂糖，放入ACA廚師機中，中低速打發

• 14、打發到裱花狀態後，取出

• 15、將切好的蛋糕體底面朝上

• 16、用抹刀將淡奶油堆在中間

• 17、捲動油紙，將蛋糕體兩端朝中間捲起，介面朝下，入冰箱冷藏片刻

• 18、冷藏後揭開油紙，將兩端切去一小塊，這樣兩端的奶油切面更光滑

• 19、用融化的黑巧克力在淡奶油表面畫上五官即可

小竅門

實際烘烤時間要根據不同烤箱的不同爐溫，酌情增減。不要烤得時間過久，活力過大，否則容易乾裂。另外蛋白打發要恰當，不要打發過度，以免卷的時候裂開。