蠶豆炒蝦仁如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

這一碟菜的營養價值很高誒，養生保健的人特別適合吃這樣的。為什麼呢？因為蠶豆中有一種物質是可以抗癌症的，不過聽說蠶豆有毒是真的嘛？？那是因為蠶豆沒有煮熟才會有那種事發生，煮蠶豆時一定要煮熟。蝦仁的蛋白質很豐富，有補肝護肺的作用，是一道養生菜啊。

主料

鮮蝦 ：150g
蠶豆米 ：200g

輔料

生粉 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
紅椒 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將蠶豆米洗淨， 鮮蝦去皮挑去蝦線， 姜切成細末， 兩個小紅椒（也可以不要）；

2. 在蝦仁中放入適量的鹽， 生粉和胡椒粉，

3. 抓勻醃製一下；

4. 蠶豆米放入加入鹽和幾滴油的開水中焯燙後;

5. 瀝乾備用；

6. 準備好生粉，鹽， 白胡椒粉和適量的水調製成水澱粉：

7. 燒熱鍋， 加入適量的油， 放入薑片和紅椒煸炒；

8. 煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；

9. 蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆米一起翻炒；

10. 再加入先前調好的水澱粉，

11. 大火收汁即可；

12.出鍋裝盤。

烹飪技巧

這是道簡單美味的快手菜，要注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油，這樣顏色更亮麗；蠶豆米要稍微煮一下，讓它熟透；再煸炒薑末，炒蝦仁一定要加點薑末，不僅去腥，而且去寒；薑末煸炒出香味後再分別加入蝦仁和蠶豆米煸炒，最後加些水澱粉勾芡即可。